?

Log in

Обсуждаем ключевые события года и тенденции в российском виноделии. Интерес к отечественному вину растёт, новые хозяйства появляются, но соотношение цены и качества вызывает вопросы — руководитель проекта «Наше вино» Дмитрий Ковалёв подводит итоги 2015 года и рассуждает о перспективах.



В программе:
— Винный бум последних лет: почти каждый месяц лицензии получают новые виноделы.
— Законы меняются медленно. Особые акцизные марки для вин из российского винограда так и не появились в этом году, но, возможно, появятся в следующем.
— Основные проблемы отечественных производителей: непостоянство качества у крупных предприятий и нестабильность вина в бутылке у мелких виноделов.
— Как мировой опыт поможет российским виноделам и почему надо обратить внимание на виноградарство?
— Энтузиасты виноделия России: Алексей Толстой, Олег Репин и биодинамист Павел Швец.
— Открытия года: «Имение Сикоры», «Раевское» (тихие), «Усадьба Перовских», Cock t’est belle, Роман Логунов (игристые).
— Ценовая политика: почему российское вино подорожало, откуда у нас столько «премиальных» вин и какие есть хорошие дешёвые линейки?
— Почему нашему виноделию надо соревноваться не с Францией, а с Австрией, Новой Зеландией, Чили и Болгарией?
— Прогнозы на 2016 год: работающее винное законодательство, интерес к малому виноделию, винодельческие проекты крупных торговых сетей и появление корпоративных вин.
— Новогоднее обращение Дмитрия Ковалёва.


Обсуждаем лучшие игристые вина России и рассказываем, как правильно пить и хранить шампанское.



Вторая конкурсная дегустация «Русская игра» определила лучшие игристые вина из России. Выбор сомелье и итоги народного голосования прокомментировал один из организаторов, руководитель проекта «Наше вино» Дмитрий Ковалёв.

В программе:
— Как возникла идея предновогодней дегустации и зачем проводить такое мероприятие?
— Категории участников: вина, сделанные резервуарным методом и классическим (шампанским).
— Выбор экспертов: «Лефкадия», «Фанагория», «Инкерман», «Усадьба Перовских».
— Лидеры опроса гостей: «Лефкадия», «Цимлянское», «Золотая балка», Cock t’est belle.
— Как делают игристое старинным казачьим способом?
— Где найти хорошие российские игристые вина?
— Как изменился за год уровень отечественного шампанского?
— Как правильно дегустировать и оценивать игристые вина?
— Где хранить шампанское?
— Интервью с виноделом крымского хозяйства Cock t’est belle Ильёй Волошиным об итогах дегустации и перспективах игристых вин в 2016 году.

И ещё один кусок лекции, на этот раз по верхам про Лангедок и Прованс.

Какими винами славится южная Франция, что такое Суперлангедок и почему самыми популярными винами Прованса стали розовые? Рассказывает преподаватель школы «Энотрия» Дмитрий Ковалёв.



В программе:
— Испанское прошлое Лангедока и Руссильона.
— Базовые вина Vin de Pays d’Oc и Côtes du Roussillon и «пирамида качества» региона.
— Коммунальные вина Лангедока и Руссильона: игристые, креплёные и великие.
— Почему так называемый Суперлангедок часто продаётся дороже вин категории AOC?
— Прованс как родина французского вина и главный производитель розовых вин.
— Почему местные красные вина оказались менее популярны в XX веке, чем розовые?
— Что такое аромат гарриги?
— Ронские и бордоские сорта Прованса.
— Бандоль и другие важные апелласьоны.

Юго-западная Франция

А это фрагмент лекции в винной школе «Энотрия».

Влияние басков, взлёт и падение Каора, соперничество с Бордо и чёрное вино — о винодельческом регионе Юго-Запад рассказывает Дмитрий Ковалёв.



В программе:
— Что объединяет вина юга и юго-запада Франции?
— Стилистика вин: мощные красные, экспрессивные розовые и тяжёлые белые.
— Популярность бордоских и ронских сортов.
— Особенности местных вин из каберне совиньона, мальбека, танна и других сортов.
— Правда ли, что виноград танна полезен для здоровья?
— Что такое «французский парадокс» и средиземноморская диета?
— Деревушки-спутники Бордо и их недорогие качественные вина.
— Нелёгкая судьба Каора: авторитет в Средние века, упадок к середине XX века и нынешнее возрождение благодаря Аргентине.
— Какое отношение российский кагор имеет к французскому?
— Что такое чёрное вино?

Цена вина

Наконец поговорили про то, что волнует всех: почему вино в России стоит дорого?

В подкасте «Просто о вине» обсуждаем с преподавателем школы «Энотрия» Дмитрием Ковалёвым.



В программе:
— Формула ценообразования: земля, виноград, расходные материалы, опыт винодела и другие составляющие.
— Чем оправдана высокая стоимость великих вин?
— Ситуация на современном российском рынке: падение импорта и рост потребления дешевых вин.
— Почему зарубежные вина в России такие дорогие?
— Как на стоимость влияют доставка, импортеры, дистрибьюторы и рестораны?
— Повышенное внимание к российским винам со стороны покупателей и виноторговых компаний.
— Почему санкции и ажиотаж вокруг отечественного продукта не помогут нашему виноделию?
— Как появляются дорогие российские вина?
— Нехватка виноградников и другие проблемы отечественного виноделия.
— Как маленькие хозяйства Европы могут спасти российский рынок?

Еще один выпуск «Просто о вине» в формате ликбеза.



Зачем нужны разные бокалы для вина и как понять, куда что наливать? В тонкостях винного стекла разбираемся с независимым экспертом, сомелье Сергеем Поповым.

В программе:
— Какие бывают бокалы для вина по форме и объёму?
— Правда ли, что о специальных винных бокалах задумались только в XX веке?
— История об итальянском виноделе, который сделал особые бокалы только для своего вина.
— Что даёт форма сосуда для восприятия ароматов и вкусов?
— Почему для красного вина бокалы должны быть больше, чем для белого?
— Как правильно держать бокал?
— Четыре вида бокалов, которые должен иметь настоящий винный гик: для красного, белого, игристого и пино-нуара.
— В какие бокалы наливают крепкий алкоголь?
— Что такое снифтер, рокс и тумблер?
— Для чего пригодится стопка?

Какие бывают пробки?

Что лучше: пробка или пластик, пластик или винтовая крышка? Чем ещё закрывают бутылки? Вечный спор о пробках пытаемся решить с независимым экспертом, сомелье Сергеем Поповым.



В программе:
— Стереотипы о винных пробках.
— Почему появляются новые виды крышек и что происходит с привычными пробками сегодня?
— Сколько лет может жить в бутылке корковая пробка и каким винам она нужна?
— Комбинированная пробка для вин, которые могут храниться 5-7 лет.
— Из чего делают клееную пробку?
— Пластик — недорогой вариант для молодых вин.
— Почему не стоит бояться винтовой крышки?
— Эксперименты по производству топовых вин с винтовой крышкой.
— Стеклянная пробка — привет из будущего.
— Как пробки влияют на цену вина?
— Штопор ввинчивается в пробку и громко скрипит: о чём это говорит?



Все подкасты про вино оперативно выкладываются на сайт Радио801.

Винная Испания

Знакомимся с испанским виноделием и разбираемся в особенностях местных вин вместе с сомелье, руководителем дегустационного клуба Veritas Томасом Энтони.



В программе:
— Самые известные вина из Испании — мощные красные.
— Основные сорта: темпранильо, гарнача, менсия и другие.
— Классификация по выдержке: crianza, reserva, gran reserva.
— Популярные регионы: Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Приорат, Торо и Бьерсо.
— Как Испания стала одной из ведущих винодельческих стран?
— Любопытные факты из истории испанского виноделия: развитие при римлянах, влияние мавров и плюсы нашествия филлоксеры.
— Сколько стоит качественное испанское вино в России?

Зачем они нужны, какие вина там открывают, как туда попасть и как себя вести? О популярном формате винного самообразования рассказывает руководитель проекта «Дижестив» Сергей Шумихин.



В программе:
— Как дегустационные клубы продвигают винную культуру?
— Что они дают простым потребителям?
— Вино и гастрономия: как еда помогает понять вино?
— Отличия от винных школ и курсов.
— Программа дегустаций и выбор темы.
— Основные московские дегустационные клубы: проект журнала «Дижестив», «750 ml», «In Wine», клуб Андрея Сайкина.

Открываем вина Германии с генеральным директором компании «Винотерра» Владиславом Волковым.



В программе:
— Белые вина из рислинга как визитная карточка Германии.
— Какие красные вина делают в Германии и как здесь называется пино-нуар?
— Некоторые особенности вин из разных немецких регионов.
— Две классификации немецких вин: по степени сладости и по уровню виноградников.
— Чем Германия похожа на Бургундию?
— Как читать немецкую этикету?
— Сколько стоят качественные вина из Германии?
— Комментарий частного консультанта в области алкоголя Сергея Попова: как отличить один рислинг от другого и что нужно знать о его вкусе и аромате?

Profile

Темный рыцарь: Возрождение легенды
dj_sidorov
Александр Садиков
Радио801

Latest Month

February 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Jamison Wieser